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商用廚房設備平面安置準則:
1、食物及用具制作,寄存時(shí)應做到生熟分隔,臟物與清潔物分隔、冷熱分隔。
2、燃油、燃氣調壓、開(kāi)關(guān)站與操作區分隔,并配備相應的消防設備。
3、管道300°C以上和可燃材料,需求堅持放置的進(jìn)程中距離≥0.5M以上
4、未通過(guò)特別處理的煙灰通風(fēng)口,需求盡可能的高一些,有必要要高出鄰近建筑物大約有0.5米處的上方。
5、應充分利用原有設備、設備、地形,使各分區具有合理空間,視界開(kāi)闊,走道疏通方便辦理。
6、商用廚房設備應充分了解用戶(hù)既定菜式、悉數安排、安置均以此為本。
公司從事廢舊物資回收,歡迎新老客戶(hù)蒞臨指導,共商合作!
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制冷類(lèi)設備
包含設備:冷庫、冰箱、雪柜等。
日常維保:定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉,檢查電機電流、線(xiàn)路、是否缺制冷劑等。
排煙類(lèi)設備:
包含設備:前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜等。
日常維保:定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機和風(fēng)柜等,依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時(shí)候一定要透徹,避免發(fā)生火災。
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商用廚房設備的日常清潔工作必需要做到位。
1、電磁大鍋灶應該要按期清洗爐灶上的鐵架以及不銹鋼盤(pán),保持爐灶的清潔度,要提期對的鏈接頭進(jìn)行檢查和清潔
2、不銹鋼廚房設備是平常運用較多的一類(lèi)廚房設備,因為表面面具備強力保護層,在運用進(jìn)程中不容易侵蝕、磨損、變形等而獲得了廣大消費者的認可。然而不代表不會(huì )被侵蝕,生銹,在凡是運用之后,要及時(shí)的進(jìn)行清潔,不要長(cháng)時(shí)間與酸堿物資接觸。
3、清潔后的不銹鋼廚房設備要擦拭掉水漬,防止設備表面氧化。
4、在對蒸箱、灶具等接電類(lèi)的廚房設備進(jìn)行保養之前,要確保電源關(guān)閉狀態(tài),防止發(fā)生觸電的危險。
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